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　　北京拷鸭在美国加利福尼亚州曾引起一场有趣的法律风波。当地法律规定，为防止细菌污染，公众场所的食物都必须冷藏或热藏。因此，当地的卫生检查官认为，洛杉机唐人街制作的北京拷鸭是违法的。其理由是：鸭子烤前必须晾干，烤熟后又必须晾十五分钟才能上桌，不符合法律规定。因而宣布禁止销售烤鸭。官司打到了州长那里，在州众议院也引起了激烈辩论。经过加利福尼亚州立大学多次的化验证明，鸭子高温烤熟后，不易沾染细菌。州长和众议员们认为，决不能因为法律的约束而轻易改变北京拷鸭的烹饪程序，否则怎能叫北京烤鸭呢?