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覃兴茂:一根香肠打天下

标签:产品 香肠 清江 长阳 制品  日期:2018-10-17
还是第一次,怎么办,罚款归罚款,北京,上海,武汉等全国20多个大中城市有200多个固定的订货单位和订货人,天津电视台,产品俏销,并通过国家食品安全体系认证,包装车间和薰制车间
“香肠大王”的创富奇迹

记长阳“兴茂”牌腊制品创始人覃兴茂



一次朋友的家庭聚餐,一盘喷喷香的腊味香肠,一下改变了覃兴茂的创业方向,从此,覃兴茂与土家山寨的腊货结下了不解之缘,他办商店、开工厂、创品牌,生产的腊制品远销全国20多个大中城市,成为长阳远近闻名的“香肠大王”。

2009年12月12日,记者来到长阳土家族自治县清江腊制品厂,见到了这位“香肠大王”,58岁的覃兴茂谈起他的创业史,历历往事,如在昨天。

(小题)一盘腊香肠,一条创业路

1952年1月7日,覃兴茂出身于长阳土家族自治县渔峡口镇一个普通土家族农民家里。长大后参加工作,一直做到县茶叶公司经理的位置。随着改革大潮的风起云涌,茶叶公司难以维系,最终,覃兴茂选择了“下海”,决定做个经营土特产的个体户。

1998年春,覃兴茂请一位老朋友到家里小聚,席间,有一盘腊味香肠满口留香,让老朋友赞不绝口。

老朋友问:“你是从哪里弄的香肠啊?”覃兴茂说:“就是自己家里薰的呀。”老朋友马上订货,“这东西好,你今年腊月给我准备200斤。”

无独有偶,宜昌的一个朋友也打来电话,要覃兴茂帮他薰1000斤香肠。由于当时没有生产基地,覃兴茂就从县肉联厂购了一些香肠送去,但宜昌的朋友不要,非得要覃兴茂自家做的香肠。

刚刚下海的覃兴茂,正愁没有创业门路,听了老朋友一席话,一时来了兴趣。是啊,把自家的传统腊货手艺卖出钱来,不也是一条就业门路吗?

不久,覃兴茂在在长阳招待所(现清江花园酒店)租了一间10平方米的小门面,干起了土特产经营,并准备到年底做一季腊货生意。小店开业不久的一天,几个朋友来到小店,又谈起覃兴茂家里的香肠好吃,要求他一定要薰制出自己的品牌香肠,创出一条香肠之路。这更加坚定了覃兴茂开发腊制品的信心。

(小题)一次小罚款,催生一个厂

转眼到了年底,覃兴茂没有食言,他首先给几个朋友薰制了1200多斤香肠。一次在家里手工做这么多香肠,还是第一次,费了好大功夫才做好。

这批香肠吃在嘴里的确很香,但外观却是黑乎乎的,看上去十分不雅。加上没有包装,更不用说拿出去卖了。如果包装一下,也可能说得过去。

眼看宜昌朋友要货的期限快到,1000斤香肠没有包装,怎么办?覃兴茂灵机一动,他花3650元在县肉联厂买了600个包装盒,将香肠装好准备送出去。没料,被工商局执法人员捉个正着,覃兴茂因假冒产品被罚款1000元。

罚款归罚款,县工商局干部章一英也认为覃兴茂开发香肠的思路是对的,多次登门指导,建议覃兴茂走自己的路,注册自己的商标,兴办了自己的加工厂。

在工商部门的帮助下,1999年10月,覃兴茂在国家工商总局注册了“兴茂”牌食品商标,注册成立了长阳清江腊制品加工厂。

进入规模化生产,不比家庭薰制,首先要解决的是批量香肠薰制后的外观和肉质口感问题。为制作高质量香肠,覃兴茂遍访长阳民间薰制腊味的高手,综合研究民间偏方,边访边试。有一次,他听到别人介绍,茶树枝薰肉非常好,便卖了数吨茶树枝准备用来薰肉,但经试验,发现薰出的香肠,比想象的还要黑,数吨茶树枝送给别人当了柴烧。一个民间师付说,在香肠里加点酒,味道会更香,覃兴茂马上试验,结果这批香肠有一股酒糟味,几百斤香肠全部喂了猪。

经过反得试验,覃兴茂终于摸索出了一套让香肠外观好看,味道纯香的香肠腊货薰制11道(薰制秘方,商业机密)程序,解决了香肠外观发黑的技术难题。

当年,覃兴茂共薰制出高质量香肠1.5吨,仅香肠一项收入5万多元。

(小题)兴茂成品牌,腊货走四方

吃的人越多,腊货就越俏。兴茂牌香肠和腊制品,靠口头传播,越销越远。北京、上海、广洲、武汉等全国20多个大中城市有200多个固定的订货单位和订货人。中央电视台、天津电视台、辽宁电视台以及一批名主持、名编辑成为兴茂腊制品的固定用户,每年春节前后,覃兴茂都要通过邮政局寄售200多件次数吨之多。

产品俏销,并没让覃兴茂失去理智,而是更加注重质量。他说:“现在市场上有些贩子用死猪肉、病猪肉、轮胎、泡沫、油毛毡等薰制腊制品,真是黑了良心!”为保证腊制品的质量,每年他都要到秭归、宜都等地收购柑桔皮,香椿树枝、柏树枝、花椒树枝和香樟柏树锯末。

产品出厂严格把好6关:即原料关、卫生关、配方关、薰制关、包装关、质检关。每天进厂的肉都必须有检疫合格证,每一批次出厂都要自检。他试验出的香肠水份控制,被质量技术监督部门采纳,改变了此项产品的原技术标准,成为新的标准。2002年至2006年,兴茂腊制品连续4年获得宜昌市消费者满意产品。

2006年,清江腊制品加工厂产量达到5吨,并通过国家食品安全体系认证。这年,覃兴茂又投资30万元,扩建了厂房,建起了320平方米的加工车间,分设了化验室、包装车间和薰制车间。

在覃兴茂的精心打理下,“兴茂”事业越来越红火。为让兴茂品牌和腊制新秘方得到延伸,2006年,覃兴茂把儿子覃磊招回到身边。为了传承“兴茂”品牌,把产业做大做强,从湖北农学院毕业的覃磊,放弃了在郑州伟嘉集团的一份工作,跟着父亲干起“土特产事业”。

在父子打理下,长阳清江腊制品加工厂每年销售近二十余吨,销售额突破百万元。同时,父子还开发了腊货(10样)大礼包,清江银毫、老雾冲张家罐罐茶,兴茂牌泡仔姜,清江风干鱼,在清江库区建网箱86个。固定资产过百万元。

2007年,兴茂腊制品被评为湖北省消费者满意产品,2009年,获得长阳诚信单位称号。

趣味新闻网记者刘洪进 通讯员陈哈林